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La guerra del ferro, tra carne e vegetali

F. Michele Panunzio

Forever

La guerra del ferro, tra carne e vegetali

I vegetali contengono il ferro non-eme, quello della carne il ferro-eme. Tale diversità del ferro negli alimenti ha implicazioni importanti per la nostra salute. Tanto importanti da scatenare una guerra mediatica dall’autunno dello scorso anno. Ma Machiavelli lo aveva già previsto...

Mi trovavo a Roma, quando il giornalista chiese di intervistarmi sulle carni rosse e il rischio di cancro. Quella mattina di fine ottobre, infatti, la rivista scientifica Lancet Oncology pubblicava lo studio dello IARC (International Agency for Research on Cancer) sulla carcinogenesi delle carni ...

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