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Intossicazioni da istamina, contenuta nel pesce, in provincia di Foggia: sintomi, controlli e raccomandazioni dalla Asl

Il Mattino Redazione

Il caso sanitario

Intossicazioni da istamina, contenuta nel pesce, in provincia di Foggia: sintomi, controlli e raccomandazioni dalla Asl

Sono una decina le persone che, nel Foggiano, hanno subito l'intossicazione da istamina nell'uomo. Gli intossicati stanno tutti bene e per loro non e' stato necessario il ricovero in ospedale.

L'istamina è una molecola che si trova in alcuni prodotti ittici come risultato della decomposizione dell'istidina. Il pesce azzurro (tonni, sgombro, sarde, acciughe, palamite, etc.) è, fra le specie ittiche, quello maggiormente coinvolto poiché contiene, per natura, elevate quantità di istidina ...

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