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Su Pixel la scoperta all'Università di Foggia del glutine amico che aiuta i celiaci di tutto il mondo

Antonio Blasotta

In onda ieri su Rai3 nazionale

Su Pixel la scoperta all'Università di Foggia del glutine amico che aiuta i celiaci di tutto il mondo

«Assaporare un pezzo di pizza o un piatto di pasta: un sogno che per chi è intollerante al glutine potrebbe diventare realtà. Tutto merito di una ricercatrice dell'Università di Foggia, Carmen Lamacchia, che lavora su chicchi di grano da oltre due anni», spiega il servizio

Un gruppo di ricerca del Dipartimento di Scienze agrarie, degli alimenti e dell'ambiente dell'Università di Foggia ha messo a punto un rivoluzionario metodo attraverso cui vengono modificate le proteine del glutine, che subiscono cambiamenti tali da non scatenare – nel soggetto affetto da celiachia ...

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