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Paolo Schiavone, il salumiere di Calciano è tra i pilastri di Peck, il tempio della gastronomia milanese

Il Mattino di Basilicata

Il personaggio

Paolo Schiavone, il salumiere di Calciano è tra i pilastri di Peck, il tempio della gastronomia milanese

Da Calciano a Milano: dirige la batteria di salumieri e casari con fierezza e passione, ma chiuso nel cassetto c' è ancora il sogno di aprire una macelleria in Basilicata

Al tempio milanese della gastronomia, Peck, il Corriere della sera di oggi ha dedicato un lungo servizio. Lì hanno fatto colazione Renzo Arbore, Gullit, Van Basten e Rijkaard. E a preparare le colazioni c'è un lucano doc: Paolo Schiavone, 46 anni. Sono andati a intervistarlo nel suo regno di carni, ...

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